제주특별자치도가 탄소중립형 축산환경 조성을 위한 젖소 품종 교체사업의 일환으로 ㈜제주우유(대표 김정옥, 다인목장(영) 공동 운영)와 함께 도내 저지종(Jersey) 젖소에서 생산된 ‘제주 저지우유’의 개발을 마치고 본격 출시했다.

저지종은 기본 털색이 갈색으로 영국 왕실 전용 우유를 만들기 위해 영국 해협의 저지 섬에서 자란 소 품종이다.

국내에서 주로 사육하는 홀스타인종(Holstein)에 비해 우유 생산량이 적지만 유지방, 유담백 함량이 높고 체내 소화·흡수가 좋은 A2 β-카제인의 유전자 보유 비율이 높아 고급 프리미엄 우유로 평가받고 있다.

* 일반 우유(A1 β-카제인 포함)보다 소화효소에 의한 단백질 엉김이 덜하여 소화·흡수율이 좋음.

또한 저지종은 체구가 왜소(24개월 기준 436㎏, 홀스타인 551㎏ 대비 79%)하고 사료 섭취량이 적어 메탄가스와 분뇨를 적게 배출하므로 온실가스 발생량 감축에도 효과적이다.

제주도는 저지종 암소 사육 확대를 위해 저지종 우유를 분리 집유하고, 유가공제품 개발 및 생산 등의 계획을 수립한 유업체-농가를 대상으로 수정란 및 정액을 공급 지원하는 ‘젖소 품종 교체사업’을 추진했다.

* 저지종 수정란 공급 : ‘22년(89개)·2억원, ‘23년(127개)·2억원, ‘24년(62개)·1억원
* 저지종 성감별 정액 공급 : ‘23년(90개)·5.8백만원 , ‘24년(200개)·13백만원

㈜제주우유는 현재 저지소 110여두 사육으로 하루에 0.7톤의 원유를 생산하고 있으며, 올 연말까지 150여두·1톤까지 확대하고 요거트, 아이스크림, 버터 등 신제품을 개발해 다양한 저지 유제품을 출시할 계획이다.

* 2024년 3월 말 마켓컬리 입점하여 “제주 저지우유” 제품명으로 판매중
* 전국 저지종 사육현황 : 79농가·725두(‘23년 11월 혈통등록 기준)

강재섭 제주도 농축산식품국장은 “변화하는 소비자 패턴에 대응하기 위해 제주 청정 낙농 원유를 활용한 다양한 유제품 개발 지원과 도내외 틈새시장 공략으로 축산산업을 고부가가치 산업으로 집중 육성해 나가겠다”고 말했다.