‘진선미 천연의 맛 안가네 김치’
‘김치는 대한민국의 또 하나의 새로운 문화’

김치는 대한민국의 대표적인 명품 브랜드다. 김치가 없으면 밥을 안먹을 정도로 김치사랑은 대단하다. 요즘은 한국인은 물론 외국인들도 한국 김치 사랑에 푹 빠져 김치만 먹는 사람들도 많이 볼 수 있다.

지난 33여 년 동안 김치만을 만들어 온 고집! 그 고집에서 나온 비법으로 명품김치를 만드는 주식회사 대광에프엔지(상무이사 안성찬)의 김치 사랑을 현장에서 볼 수 있는 시간을 만들었다.

'한국중소기업수출협의회(회장 김명자)는 전국의 명품 브랜드를 세계적 시장으로 널리 알리기 위해 중소기업 제품을 소개하기 위한 발판을 마련했다. 

이번에 '근면 성실'을 바탕으로 명품김치 생산에 열중하여 이웃과 화합하고 봉사하는 삶에 보람과 긍지로 생활하는 성실한 기업인 지역발전에도 기여하는 안성찬 상무이사를 김명자 회장과 함께 본지에서 만나 보았다.

지금 우리 농업은 농수산물들의 수입 개방으로 우리나라 농업의 기반이 위협을 받고 있고, 그나마 적자 농업으로 실의에 빠져있는 농민의 영농의욕을 더욱 어렵게 하고 있다고 필자에게 이야기보따리를 하나씩 풀기 시작했다.

안 상무는 “주식회사 대광 F&G” 모든 재료가 농수산물이다 보니 농민들이 생산하는 식재료에 대한 민감한 반응을 보이고 있다. 우리 농민들이 농산물에 대응하기 위해서는 농업경영 합리화와 과학화 및 기계화를 제고해야 하며 고품질 농산물 생산에 힘써 가격 경쟁력을 강화해야 한다라고 힘줘 말한다.

또한 "농산물의 유통구조 개선과 농산물이 지닌 한시성을 극복하여 그 부가 성을 높이고 농산물 제값 받기 정책을 실시하기 위한 저장시설 또는 가공 출하 등을 조기에 추진하기 위한 정부의 적극적인 영농지원 사업이 수행되어야 하고 무엇보다 농민들의 적극적 자발적 대응이 필요하다"고 강조했다.

그는 자신의 뿌리를 알고 자신의 존재가치를 분명히 하여 건강하고 성실하게 사명을 다하며 회사에서 자신 맡은 분야에 전문인이 되어 국가사회의 발전이고 나아가 인류의 행복에 기여하는 것으로 생의 목표를 삼고 사회적 존재로서 그 존재가치를 극대화하고 사회에 기여하며 선도적 역할을 하고자 노력하며 그러기 위해 한정된 그릇에 머물지 않는 큰 사람 되고자 힘쓰고 있는 안 상무는 김치 제조전문 분야의 건위자가 되기 위해 끊임없는 노력을 이어가고 있다.

안 상무는 역사 깊은 김해지역에서 33여 년 동안 부침과 함께 김치만을 만드는데 전념해 왔다.

품질에 있어서는 산지의 풍부한 자연 속에서 자란 배추, 무, 고추, 마늘, 파, 양파, 생강 등 엄선된 원료를 이용하고 (安 家) 대대로 이어져온 김치 만들기 비법을 구사하여 한국의 맛과 멋에 모자람 없는 제품을 만들고 있다.

㈜대광에프엔지 창업자는 부친 안광수 회장이다. 그는 또 남다른 기업 윤리관으로 지역사회발전에 이바지 함은 물론 동종 업계로부터 전폭적인 신뢰와 존경을 받고 있다. 또한 주식회사 대광 F&G 세계적인 ‘명품 김치’ 만들기 지난 30여 년 오직 김치연구개발에만 매달려온 기업가라는 것을 알 수 있었다.

주식회사 대광 F&G에서는 「安心 安全한 김치 만들기를 기본으로 하고 최고의 우리 문화재 "安家네 김치"를 만들어 고객에게 기쁨을 드리고자 최선의 노력을 다하는 기업이다. 특히 해외 수출로 농가소득 증대 가교역할 최선의 노력을 다하는 기업이다

지난 33년 동안 오직 장인정신으로 100% 우리 농산물에 정성을 다해 만든 김치. 어머니의 맛. 고향의 맛을 살린 프리미엄 김치브랜드 진선미 김치의 믿을 수 있는 우리 농산물 엄선된 우리 농산물 식자재선택 33년 전통의 김치 8개국 1000만 불 시대를 위해 항해하고 있다.

또 얼마 전 주식회사 대광 F&G와의 판매 및 영업을 목표로 계약을 체결한 '한국중소기업수출협의회(회장 김명자)'와 연계되어 있는 국내 중소기업의 제품을 수출뿐만 아니라 국내 우통 시장에도 판로를 개척하기 위해 계약을 체결하고 제품 수출뿐만 아니라 국내 유통 시장에도 판로를 개척하는 계기를 마련하게 되었다.

김명자 회장은 "한국중소기업수출협의회는 미국, 중국, 브라질, 필리핀, 인도 등에 국내중소기업 제품을 홍보하고 현지 업체와 연결하여 수출을 도모하고 있는 역할을 하는 단체로서 회원사들과 같은 생산자와 소비자를 직접 연결하여 생산자의 판로를 확대하고 소비자는 저렴한 가격으로 필요한 제품을 구매할 수 있도록 더욱더 중개 플랫폼을 발전시켜 나갈 수 있도록 하겠다.” 포부를 밝혔다.

김치 만들기 30여 년 동안 "고난과 인내의 역사가 자신을 맵고 짠 근성을 다졌다.

특히 , 부친으로부터 "돈이 되는 일이라면 아무리 굿은 일이라도 마다하지 않았다"라는 말을 교훈 삼아 억척같은 시간들 하지만 ‘성공’이란 말을 하기에 앞서 성공을 향한 끊임없는 ‘시련과 아픔'과 '피나는 노력'이 있었기에 오늘의 이 자리가 가능했다라고 피력했다.

주식회사 대광 F&G는 세계적인 ‘명품 김치’ 만들기에 힘입어 전국 김치브랜드 품평회 2년 연속 최우수상 수상(농림축산식품부) 농수산식품부 농수산물 수출탑 수상, 경남도지사 백만 불 수출탑 수상 시작으로 200만 불, 500만 불 수상을 했다. 대통령 표창 등 수상 경력도 화려하다.

또, 한국의 맛과 멋을 세계로 진선미 김치의 효능 세계 5대 건강식품 선정 미국의 건강전문잡지 'Health'에서 김치에 비타민 A, B, C는 물론 섬유질과 유산균이 풍부하고 항암효과도 있어 세계의 건강식품으로 선정되기도 했다.

Korean Traditional에서는 배추김치의 항노화 및 항암 효과 입증된 김치는 농촌진흥청에서 적당히 익은 적숙기 배추김치에 항노화 효과가 있는 젖산지모겐(Zymogen)과 항암물질인 시스플라틴(Cisplatin)이 있음을 입증했다. 

특히 김치는 젖산균 유산균의 정장작용 김치유산균 아토피치료 효과 입증 영남대 맞춤의료연구단에서 김치에 들어있는 유산균이 아토피 치료에 효과가 있음을 입증했다.

항균성 및 항바이러스성 KMC-1 체중조절에 좋은 저칼로리 식품 비타민 및 무기질 풍부 생리대사 조절작용 항노화 및 항암효과 성인병 예방에 효과가 있는 김치는 배추, 무 등을 소금에 절여서 고춧가루, 마늘, 생강, 파 등의 양념과 젓갈을 버무려 젖산 생성에 의해 숙성되어 발효된 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.

김치의 역사를 보면 김치류는 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 고려시대, 조선시대를 거쳐 제조방법이 변천되어 오늘날까지 이르렀다.

삼국시대 3000여 년 전 중국에서 '저'라는 이름으로 야채를 소금에 절여 먹기 시작 고구려에서 채소를 소금에 절인 형태의 발효 식품이 널리 생활화됨 김치의 어원 고려시대 소금에 절이는 것 이외에도 식초, 쌀겨, 된장, 간장에 담가 발효시킨 김치등장 조선시대 고춧가루와 젓갈을 사용하여 오늘날과 같은 김치의 형태로 발달 현대 김치의 우수함이 과학적으로 입증되면서 세계인의 음식으로 전파됐다.

한반도 김치의 특성 '김치 재료의 효능, 배추는 비타민이나 미네랄이 많고 메칠메치오닌(Methylmethionine)은 동맥경화증 치료에 효과가 있으며 메칠스테인설 폭사이드(Methylsysteinsulfoxid)는 콜레스테롤 저하에 효과가 있다.

무는 비타민C가 많으며 소화 효소인 디아스타제(Diastase)를 함유하고 있어 소화를 도와주고 유화 아릴 (Aryl) 성분은 해열작용을 하고 기침이나 목이 아플 때 효과가 있다. 고추에는 카로티노이드(Carotinoid)와 비타민C 외에 여러 성분이 다양하게 함유되어 있는데 매운맛 성분인 캅사이신 (Capsaicin)이 세균증식 억제 및 살균작용을 하고 타액이나 위액분비를 촉진시켜 소화작용을 돕는다. 그 외에도 체내 각종 대사를 항진하는 작용도 한다.

마늘의 알리신 (Allicin) 성분은 강력한 살균작용을 하고 신진대사를 촉진하며 체력증강 및 피로해소에 효과가 있다. 강력한 해독작용을 하여 중금속을 배출시킨다.생강은 특유의 향과 매운맛이 나는데 진저롤(Gingerol)이라는 성분 때문이다. 이 성분은 혈액순환을 촉진시키고 발한, 항균작용을 한다.

쇼가올(Shogaols) 성분은 기침, 감기에 효과가 있다. 젓갈은 일종의 저장 발효식품으로 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬운 칼슘상태로 변하고 지방은 휘발성 지방산으로 변해 젓갈 특유의 맛과 향기를 내게 된다. 양질의 단백질과 칼슘, 지방질의 공급원이기도 하다.

소금은 짠맛을 내는 것으로 음식 맛을 내는데 결정적인 역할을 하며 조미와 방부작용을 한다. 우리 몸에 들어온 소금은 혈액, 소화액, 조직액에 들어가 삼투압 작용을 하기 때문에 인체에 매우 중요하다.

한반도는 바다가 삼면에 잇닿아 있고 동서에 비해 남북으로 길어 북부지방과 남부지방의 기후에 큰 차이가 있다. 또 국토의 대부분이 산간지대인 북부지방과 평야지대가 많은 남부지방은 그 산물도 서로 다르다. 이에 따라 우리나라의 각 지방은 그 지방의 풍토와 기후에 따라 김치의 재료와 맛이 서로 다르게 발달했다.

특히 서울·경기지역의 김치의 특성을 보면 화려하고 풍요로운 모양으로 맛과 종류가 매우 다양 김치, 비늘김치, 석류김치~ 장김치, 풋고추김치, 숙깍두기.평안도 지방에는 양념과 부재료를 많이 사용하지 않고 국물이 많으며 싱겁게 간을 한다. 백김치, 가지김치, 김치오가리, 호박김치, 지름섞박지. 동치미등이 주력이다.

황해도지역은 독특한 맛을 내는 고수와 산초 열매를 사용하는 것이 특징 호박, 고수김치, 쌈김치, 고추김치, 섞박지 동치미.충청도지역은 젓갈을 많이 쓰지 않고 소금만 사용하여 소박하고 담백한 것이 특징이다. 시금치김치, 과젓김치, 하박국지 콩나물김치, 박김치 더덕김치 가 있다.

전라도지역은 젓갈을 다양하게 사용하고 밀치국물을 많이 사용하여 하지만 깊은 맛이 있다. 갓김치, 고들빼기김치, 우엉김치, 파래김치, 고춧잎김치, 청각김치등이 주력인가 하면 함경도지역은 김치에 생선을 많이 사용하며 양념은 간단하고 육수를 사용해서 단맛을 낸다. 콩나물김치, 쑥갓김치, 가자미식해 파김치, 함경도대구깍두기, 무청김치 등이 있다.

강원도지역은 해안지방에는 해산물을 이용하고 산간지방 이는 채소를 이용한 김치가 발달됐다. 해물김치, 창난젓깍두기, 서거리김치 채김치, 가지김치, 더덕김치.경상도지역은 멸치젓, 소금을 많이 사용하여 간을 짜게 하고 고춧가루와 마늘을 많이 사용한다. 부추김치, 콩잎김치, 민들레김치, 우엉김치, 곤달비김치 김치등이 있다.

제주도지역은 해산물을 이용한 김치가 많고 기후가 따뜻하여 김장을 따로 하지 않는다. 전복김치 배추꽃대김치, 마농김치, 나박김치, 해물김치 갓물김치 등 각각 다양한 종류의 김치들이 있다.

‘김치는 익을수록 깊은 맛이 우러난다.여기에 아삭한 김치 안가네 김치는 백김치.갓김치.묵은지.보쌈김치.파김치.깻잎김치.무우말랭이김치.고들빼기.오이소박이.동치미.절임배추.등 다양한 종류의 김치가 생산되어 고객의 식탁을 풍성하게 만들어 주고 있다.

1987.03 (주)대광농산 설립.김치제조, (주)대광무역 설립(식품수출) 1991.12 김치수출을 시작으로 (일본, 스페인) 현재 11개국에 수출을 담당하고 있다. 지난 2014.11 여성친화기업 지정.고용노동부, 여성가족부등에 지정이 됐다. 그해 전국 김치브랜드 품평회 2년 연속 최우수상 수상 (농림축산식품부) 미국 FDA 등록을 마쳤다.

전문 무역상사 지정/산업자원부특허등록(흑마늘 양념 김치 및 그 제조방법) 특허청 수출유망중소기업 선정, 중소기업청 연구개발전담부서 인정, 한국산업기술진흥협회 한국전통식품 품질인증 획득, 한국식품연구원 (주)대광 F&G 상호 변경 HACCP 인증. 식품의약품안전청 클린사업장지. 한국산업안전공단 ISO 9001:2000 인증 신공장 준공 및 이전 (주)김치테크 설립(김치연구소) 병역특례 업체지정 업체등록 등 지난 30여 년 임직원들과 함께 수많은 피와 땀의 노력의 결실들이다.

주식회사 대광 F&G에서는 「安心 安全한 김치는 정성을 담은 최고의 우리 문화재 "安家네 김치"다, 전통의 맛을 위해 연구하고.우리맛을 살리기위해 노력하고 고객에게 기쁨을 주는 김치로서 해외 수출로 인하여 농가소득 증대 가교역할은 물론 최선의 노력을 다하는 기업이다.

안성찬 상무이사는 "항상 말보다 행동을 중요하게 실천하며 신의를 소중히 여겨 아무리 다급할지라도 인을 어기지 않고 남에게 억울함을 짓거나 미워하지 말자. 모든 사람에게 친절하게 하되 특히 '나보다 못한 이웃 약한 자를 도와 봉사정신을 실천하자’라는 신념으로 자신의 삶을 열심히 사는 것은 물론 밝고 건강한 믿음의 사회를 만드는데 앞장서고자 한다"고 말했다.

그는 대한민국 성실한 기업인으로 삶을 만들어 가고 있음을 엿볼 수가 있었다.