제주시교육지원청(교육장 김찬호)은 지난 2일(토)과 9일(토)에 제주시 관내 초·중학교 조리사를 대상으로“맛있고 건강한 우리학교 급식이 최고야”주제로 [2023 학교급식 조리사 직무연수]를 실시했다.

본 연수는 학교급식 조리사 대상 맞춤형 연수로 자질 향상과 직무 역량을 높이고, 단체급식 조리 실습을 통한 건강하고 맛있는 학교급식을 제공하기 위함이다.

 제주남초등학교 식생활교육실에서 진행된 이번 연수에서는, 조리종사자에게 안전한 작업 환경을 제공하기 위해 조리흄 노출을 최소화할 수 있도록 오븐기기를 활용한 다섯가지 요리를 선정하였으며, 학교급식 현장에 곧바로 적용할 수 있는 조리법을 중점 실습하였다.

☞ 실습요리: 닭다리살구이, 토마토마리네이드, 채식감자피자, 오징어포볶음, 김계란말이

연수에 참여한 조리사는“오븐을 활용한 다양한 요리 방법을 알게 돼서 매우 좋았고, 학교급식에 대해 많은 지식과 정보를 얻고 갈 수 있어서 정말 유익한 시간이었다”라고 말했다.

제주시교육지원청 학교급식 관계자는“학교급식관계자 대상 맞춤형 연수를 다양하게 추진하여 직무역량을 높이고, 지속적인 현장 업무 지원으로 건강하고 안전한 학교급식을 위해 최선을 다하겠다”라고 말했다.

현달환 기자 다른기사 보기