제주대학교는 동물생명공학전공 류연철 교수(동물성 단백질공학) 연구실 석사과정 대학원생인 김동균 씨가 최근 온라인으로 열린 ‘2020 (사)한국축산학회 학술발표대회’에서 구두 발표 최우수상을 수상했다고 2일 밝혔다.
김 씨는 ‘제주 화산송이를 이용한 식육 숙성 방법’을 주제로 발표해 축산물 이용 및 가공 분야에서 이 상을 받았다.
김 씨는 “연구를 통해 제주 화산송이를 이용해 식육 숙성이 가능하며 육질과 식감에도 영향을 주는 것으로 확인했다”고 밝혔다.
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